weizen beer с чешки хмел

Модератор: Martin

Re: weizen beer с чешки хмел

Мнениеот rajev » 30 Май 2014, 07:16

ще правя дункел-вайцен и искам само да попитам освен светъл малц,пшени4ен и по съвет на сервеса да слоза малко шоколадов малц друг трябва ли да слагам
Аватар
rajev
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 399
Регистриран на: 14 Ное 2013, 17:53
Местоположение: Пловдив

Re: weizen beer с чешки хмел

Мнениеот SDS » 30 Май 2014, 19:02

Aз слaгaм по мaлко cara pils зa пянa
SDS
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 273
Регистриран на: 09 Ное 2013, 18:11
Местоположение: гр. Сливен

Re: weizen beer с чешки хмел

Мнениеот rajev » 31 Май 2014, 05:43

колко слагаш от карапилса.Колко процента???
Аватар
rajev
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 399
Регистриран на: 14 Ное 2013, 17:53
Местоположение: Пловдив

Re: weizen beer с чешки хмел

Мнениеот rajev » 31 Май 2014, 05:49

аз порових в един немски форум и там един колегаа пише ,че слага малко карафа за цвят и това е .След това намерих още 3 или 4 разновидности на дункела едни слагат пилс малц други него слагат тя работата стана АИДЕ НАЗДРАВЕ
Аватар
rajev
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 399
Регистриран на: 14 Ное 2013, 17:53
Местоположение: Пловдив

Re: weizen beer с чешки хмел

Мнениеот SDS » 31 Май 2014, 07:26

Чaст от светлия мaлц го зaменям с cara pils не променя цветa сaмо зaрaди пянaтa го слaгaм, но послевнaтa белгийскa която прaвих нямa cara pils и пaк си е с добрa пянa.
SDS
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 273
Регистриран на: 09 Ное 2013, 18:11
Местоположение: гр. Сливен

Re: weizen beer с чешки хмел

Мнениеот victoryvt » 31 Май 2014, 09:49

Карапилса е направен за да внесе малко карамелен и малцов тон в светлите бири. Всяка по-тъмна бира няма нужда от него, защото тя си съдържа така или иначе друг карамелен малц.
Пяната е другото което подобрява карапилса, но за вайцени не е нужен, там добрата пяна се дължи на пшеничния малц и няма какво повече да й се подобрява.
За дункел вайцен според мен освен пилс + пшеница трябва малко карамюних и малко карафа.
40% пилс, 40% пшеница, 15% карамюних, 5% карафа
или 40 пилс, 45 пшеница, 10 карамюних, 5 карафа
или 40 пилс, 50 пшеница, 5 карамюних и 5 карафа

тествайте и кажете как е.
:)
Аватар
victoryvt
Администратор
Администратор
 
Мнения: 2059
Регистриран на: 27 Сеп 2012, 16:16
Местоположение: В.Търново

Re: weizen beer с чешки хмел

Мнениеот rajev » 09 Юли 2014, 14:02

Ето какво забърках аз най-накрая за Дункел-вайцен:
40% - светъл малц
50%- пшеничен
5%-карафа
5%- карамюних

озахарих така 65 градуса 45 минути
72фрадуса 15 минути
хмел магнум --много го харесвам и често го ползвам
ибу 22,68 за моя вкус е идеално
Аватар
rajev
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 399
Регистриран на: 14 Ное 2013, 17:53
Местоположение: Пловдив

Re: weizen beer с чешки хмел

Мнениеот rajev » 09 Юли 2014, 14:04

20140702_201148.jpg
ето така изглежда дункела и между другото повече ми харесва от обикновения вайцен и без проблем си го наливам дори и сега в топлото време
Аватар
rajev
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 399
Регистриран на: 14 Ное 2013, 17:53
Местоположение: Пловдив

Re: weizen beer с чешки хмел

Мнениеот SDS » 15 Юли 2014, 13:09

Много добре изглеждa брaво.
Хмелa не трябвa ли дa е блaгороден?
SDS
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 273
Регистриран на: 09 Ное 2013, 18:11
Местоположение: гр. Сливен

Re: weizen beer с чешки хмел

Мнениеот rajev » 16 Юли 2014, 06:53

Какво имаш предвид???Дункела аз го направих с магнум и ми идва идеален.SDS ти за кои хмел говориш?
Аватар
rajev
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 399
Регистриран на: 14 Ное 2013, 17:53
Местоположение: Пловдив

ПредишнаСледваща

Назад към Пшенични бири (Вайцен, Виит ..)

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 0 госта

cron