Дрожди safale US-05 и плодови аромати от тях.

Модератор: Martin

Дрожди safale US-05 и плодови аромати от тях.

Мнениеот maxbg » 18 Май 2017, 13:27

Здравейте, опитах се да сваря American Pale Ale, като сложих safale US-05, мислех си, че тези дрожди ще ми дадът по чист профил на варката, но уви тя има доста плодови аромати, който приличат повече на белгийски пейл ейл, някой имал ли е подобен ефект от тези дрожди. Може ли заради по ниските температури (14-16 градуса) на ферментация да се е объркало нещо?
maxbg
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 12
Регистриран на: 07 Юли 2016, 11:04

Re: Дрожди safale US-05 и плодови аромати от тях.

Мнениеот dandilov » 18 Май 2017, 19:16

При ниски температури US-05 не трябва да образуват естери (аромати).
Според мен, плодовите аромати в твоя случай, идват от видовете хмел, които си използвал.
Повечето американски хмелове дават именно плодови аромати. Цитруси, цветя и т.н.
dandilov
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 280
Регистриран на: 08 Авг 2013, 21:58

Re: Дрожди safale US-05 и плодови аромати от тях.

Мнениеот maxbg » 21 Май 2017, 06:43

Сложих магнум за вгорчаване, амарило и каскейд за ароматни, за сухо сложих цитра. По принцип очаквах повече цитруси от комбинацията. На шопския конкурс бях оценен зле в категорията Американски пейл ейл, точно заради естерните аромати, който доближавали Белгийски пейл ейл.
maxbg
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 12
Регистриран на: 07 Юли 2016, 11:04

Re: Дрожди safale US-05 и плодови аромати от тях.

Мнениеот nikolay.illov » 21 Май 2017, 20:16

Със сигурност проблемът не е в дрождите особенно при тази температура. А хмеловете, които цитираш не могат да дадът такива аромати... :think:
..направи си едно почистване на оборудването със сода каустик и дезинфекцирай добре мястото където е ферментора...не се сещам за друго

Поздрави
Аватар
nikolay.illov
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 229
Регистриран на: 19 Окт 2014, 19:17
Местоположение: Костинброд

Re: Дрожди safale US-05 и плодови аромати от тях.

Мнениеот maxbg » 22 Май 2017, 08:09

OK, благодаря за мнението, явно ще трябва да започна да използвам сода каустик по често.
maxbg
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 12
Регистриран на: 07 Юли 2016, 11:04

Re: Дрожди safale US-05 и плодови аромати от тях.

Мнениеот beerlioz » 22 Май 2017, 23:56

На каква температура беше пивната мъст когато добави дрождите в нея ? Стартер или сухо посяване ? Аз имах същия случай ,предполагам защото вложих витални хидратирани дрожди в недобре охладена мъст около 32 гр. В такъв случай дрождите се ;просират ;,както казва Виктор.
beerlioz
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 48
Регистриран на: 24 Яну 2015, 23:43

Re: Дрожди safale US-05 и плодови аромати от тях.

Мнениеот maxbg » 23 Май 2017, 11:10

Направих стартер но без да разреждам пивната мъст за него (което май не е добре, идва сигурно високо плато), но ги посях във 22-24 градуса температура на пивната мъст във ферментатора. Мисля, че стартера ми стоя прекалено дълго, в бурката в който бяха, кипя доста.
maxbg
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 12
Регистриран на: 07 Юли 2016, 11:04

Re: Дрожди safale US-05 и плодови аромати от тях.

Мнениеот beerlioz » 24 Май 2017, 11:18

Опиши накратко цялата варка ,колко литра пивна мъст,колко дрожди как и за колко време протече ферментацията ,плътност ит.н. :think:
beerlioz
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 48
Регистриран на: 24 Яну 2015, 23:43

Re: Дрожди safale US-05 и плодови аромати от тях.

Мнениеот maxbg » 30 Май 2017, 14:49

Варката ми е 40л. Началната плътност беше 14P. Сложих 11кг. пейл и 0,6кг. караамбър. 30гр. магнум за 60мин. 50гр. амарило за 30мин. 50гр. каскейд за 10мин. и 50гр. още за 1мин. Направих и стартер със 2 пакетчета US-05. Ферментира 7 дена на около 15градуса, откалих за още 10 дена с 50гр. цитра. Бутилирах с кристална захар 6гр. на литър. Газировката си протече идеално в бутилките, за около 8-10 дена се газира на нужното ниво.
maxbg
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 12
Регистриран на: 07 Юли 2016, 11:04

Re: Дрожди safale US-05 и плодови аромати от тях.

Мнениеот Martin » 30 Май 2017, 16:25

Сигурен ли си че тези плодови нотки са от дрождите а не от хмела? Тая цитра си бие на манго и грейпфрут през найлонова торбичка.
carpe cervisiam
Аватар
Martin
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 949
Регистриран на: 29 Юли 2014, 16:16
Местоположение: Сливен


Назад към Ферментация и дрожди

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 0 госта