Немският закон за чистотата на бирата - Reinheitsgebot

Какво е бира, мъст, малц, хмел , ензими, озахаряване и т.н.

Немският закон за чистотата на бирата - Reinheitsgebot

Мнениеот victoryvt » 19 Ное 2012, 19:21

Das Reinheitsgebot

Wir verordnen, setzen und wollen mit dem Rat unserer Landschaft, daß forthin überall im fürstentum Bayern sowohl auf dem lande wie auch in unseren Städten und Märkten, die kein besondere Ordnung dafür haben, von Michaeli bis Georgi ein Maß (bayerische = 1,069 Liter) oder ein Kopf (halbkugelförmiges Geschirr für Flüssigkeiten = nicht ganz eine Maß) Bier für nicht mehr als einen Pfennig Münchener Währung und von Georgi bis Michaeli die Maß für nicht mehr als zwei Pfennig derselben Währung, der Kopf für nicht mehr als drei Heller (Heller = gewöhnlich ein halber Pfennig) bei Androhung unten angeführter Strafe gegeben und ausgeschenkt werden soll. Wo aber einer nicht Märzen-, sondern anderes Bier brauen oder sonstwie haben würde, soll er es keineswegs höher als um einen Pfennig die Maß ausschenken und verkaufen. Ganz besonders wollen wir, daß forthin allenthalben in unseren Städten, Märkten und auf dem Lande zu keinem Bier mehr Stücke als allein Gersten, Hopfen und Wasser verwendet und gebraucht werden sollen. Wer diese unsere Anordnung wissentlich übertritt und nicht einhält, dem soll von seiner Gerichtsobrigkeit zur Strafe dieses Faß Bier, so oft es vorkommt, unnachsichtlich weggenommen werden. Wo jedoch ein Gauwirt von einem Bierbräu in unseren Städten, Märkten oder auf dem Lande einen, zwei oder drei Eimer (= enthält 60 Maß) Bier kauft und wieder ausschenkt an das gemeine Bauernvolk, soll ihm allein und sonst niemandem erlaubt und unverboten sein, die Maß oder den Kopf Bier um einen Heller teurer als oben vorgeschrieben ist, zu geben und auszuschenken.

Gegeben von Wilhelm IV.
Herzog in Bayern
am Georgitag zu
Ingolstadt Anno 1516

Изображение
Отлежават.......пият се:
Изображение..........ИзображениеИзображение
Аватар
victoryvt
Администратор
Администратор
 
Мнения: 2038
Регистриран на: 27 Сеп 2012, 16:16
Местоположение: В.Търново

Re: Немският закон за чистотата на бирата от - Reinheitsgebo

Мнениеот victoryvt » 19 Ное 2012, 19:23

Ето и превод на руски, ако някой се наеме да го преведе от оригинала - ще го черпя една вайс-бира :)

Мы правим, заявляем и хотим вместе с советом нашей земли, чтобы с этих пор и по всей земле герцогства Бавария, а также по все городах и на торговых площадях, не имеющих специальных правил, от Михаэли до Георги кварта или копф (чуть более литра) пива не продавалась бы более, чем за один пфенниг мюнхенской валюты, и от Георги до Михаэли кварта пива не более чем за два пфеннига той же валюты, а копф - не более, чем за три геллера под страхом наказаний, перечисленных ниже. Если кто-то не варит Мартовское пиво, а варит другое, или делает это как-то иначе, то он не должен продавать его более, чем за один пфенниг за кварту. Но, прежде всего, мы настаиваем, чтобы отныне и впредь ничего более не использовалось для любого пива кроме солода, хмеля и воды во всех наших городах, на рыночных площадях и по всей земле. Тот, кто умышленно нарушит Указ и не останется ему верным, должен быть лишен своего бочонка пива магистратом в качестве наказания. Но если владелец постоялого двора покупает один, два или три бочонка пива на какой-либо пивоварне в наших городах, на рыночных площадях и по стране, а затем продает его простому крестьянину, то ему (этому владельцу) и только ему позволяется и не запрещено продавать кварту или копф пива на один геллер больше того, что было указано выше.

Михаэль и Георги - это даты 29 сентября и 23 апреля соответственно.
"Копф " = 1,069 литра .

Ето и източника : http://www.nubo.ru/texts/1516.html
Отлежават.......пият се:
Изображение..........ИзображениеИзображение
Аватар
victoryvt
Администратор
Администратор
 
Мнения: 2038
Регистриран на: 27 Сеп 2012, 16:16
Местоположение: В.Търново

Re: Немският закон за чистотата на бирата от - Reinheitsgebo

Мнениеот victoryvt » 18 Юни 2013, 10:02

Ето и преводи на български :
(От немски - благодарение на Даниел Трифонов)

Закон за чистотата (на бирата)

Ние постановяваме, заставаме и искаме със съвета на нашите земи, че занапред в цялото херцогство Бавария, както и в провинцията, и в нашите градове и пазари, които нямат специална организация за това, от Архангеловден (29-и септември) до Гергьовден (23-ти април), кварта (баварска = 1,069 литра) или един копф (една кратуна - полусферичен съд за течности, не съвсем една кварта) бира да се продава за не повече от един пфениг мюнхенска валута и от Герьовден до Архангеловден, квартата за не повече от два пфенига от същата валута, кратуната за не повече от три хелера (хелер - обикновено половин пфениг), трябва да се прилага изложеното по-долу наказание.
Ако някой не приготвя мартенска бира или я прави по някакъв друг начин, след това той не трябва да я продават за повече от един пфениг за кварта. Но преди всичко, ние настояваме, че от сега нататък нищо повече да не се използва за направа на бира, освен малц, хмел и вода във всички наши градове, по пазарите и по целите ни земи.
Този който умишлено нарушава закона и не остава верен на него, трябва да бъде лишен от своето буре с бира от магистрата в качеството на наказание.
Когато кръчмар купува едно, две или три бурета бира (съдържащи около 60 литра) от пивоварна в нашите градове, по пазарите и в страната и след това продава бира на народа, на него и само на него се разрешава да продава кварта или копф бира за един Хелер повече от това, което беше посочено по-горе.



Издадено от Вилхелм IV,
Херцог на Бавария,
на Гергьовден при
Инголщад, година 1516



И от руски (благодарение на Мишо Петков) :

Български текст на Закона за чистотата на бирата от 1516 г.

"Ние постановяваме и обявяваме публично заедно със Съвета на нашата земя, че отсега нататък по цялата земя на херцогство Бавария, а също във всички градове и тържища, за които няма специални правила, от Архангеловден (29 септември по католически стил) до Гергьовден (23 април по католически стил) една кварта (на нем. Maß - баварска мярка за течност равна на 1,069 литра) или една глава (на нем. Kopf - полусферична купа, съдържаща малко под 1 литър) бира да не се продава повече, отколкото за един мюнхенски пфениг, и от Гергьовден до Архенгеловден една кварта бира да се продава за не повече от 2 мюнхенски пфенига, а една глава - за не повече от три хелера (хелер е монета на стойност около половин пфениг), под страх от наказанията, посочени по долу. Ако някой не вари мартенска бира, а вари друга, или я прави по различно, то тя не може да се продава за цена по висока от 1 пфениг за кварта.

Освен това искаме да подчертаем, че отсега и за в бъдеще във всички градове, пазари и в цялата страна, за варенето на всяка бира трябва да се използват само ечемик, хмел и вода. Който съзнателно пренебрегва или престъпва тази наредба, трябва да се наказва от съда с конфискация на бирата.

Но ако кръчмар купи една, две или три бъчви бира от пивовар в нашите градове, пазари и страна, а след това го продава на обикновените селяни, то само и единствено на този кръчмар е позволено и не се забранява да продава квартата или главата бира за един хелер повече от това, което е постановено по горе.

Вилхелм IV,
херцог на Бавария,
Гергьовден,
Инголщат, 1516 г."


Благодаря и на двамата за положените усилия и им пожелавам нови и все по-успешни варки в смисъла на този закон :)
Отлежават.......пият се:
Изображение..........ИзображениеИзображение
Аватар
victoryvt
Администратор
Администратор
 
Мнения: 2038
Регистриран на: 27 Сеп 2012, 16:16
Местоположение: В.Търново


Назад към Основни понятия в пивоварството

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 0 госта