Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Модератор: Martin

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот petiomalchev » 14 Фев 2017, 19:14

Направих един опит, за съхраняване на дрождите в спиртен разтвор.
Промих дрождите:
1. Изсипах 2л. вода във ферментатора след източване на бирата, разбърках и прелях в 3л. пластмасова бутилка, стоя 1ч. в хладилника
2. Изсипах само бялата течност над утайката в 2л. бутилка, стоя 2ч. в хладилника
3. 300мл. вода сложих 15мл. чист спирт
4. От 2л. бутилка изсипах течността над утайката налях спиртният разтвор раклатих да се смесят и прилях в 500мл. пластмасова бутилка.
5. Общо излезе около 350мл. сплесках бутилката докато се покаже течност от гърлото и затворих

Идеята ми е да пробвам дали ще се активират дрождите след 2 месеца.
petiomalchev
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 236
Регистриран на: 09 Ное 2016, 00:11

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот dr_slavov » 14 Фев 2017, 23:06

Явно имаш различно разбиране за "съхранение" :lol:
dr_slavov
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 438
Регистриран на: 11 Май 2015, 17:31
Местоположение: Шумен

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот Martin » 15 Фев 2017, 11:27

Каква е идеята със спирта? Нещо ми убягва тука.

Защото при замразяване се слага глицерин за да не се разкъсат клетките от ледените кристали, а за хладилника изотоничен разтвор за да се поддържа еднакво осмотично налягане и дрождите да не се свиват или надуват.
carpe cervisiam
Аватар
Martin
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 978
Регистриран на: 29 Юли 2014, 16:16
Местоположение: Сливен

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот petiomalchev » 15 Фев 2017, 19:07

Гледах да докарам 5-6% алкохол, без храна и само спирт колкото в бирата/да ги държи заспали/, края на март ще ги пробвам дали ще се събудят или са умрели.
Няма да ги слагам в бирена мъст, защото не преварих водата. Само в захар и вода за да проверя дали ще шупнат.
petiomalchev
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 236
Регистриран на: 09 Ное 2016, 00:11

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот Sapata » 15 Фев 2017, 23:26

Martin написа:Резултати от анализ:

Преброяване на микроскоп - 975 милиона дрожди на милилитър, здрави, живи, без зарази, лизиране и деформации.


Интересно ми е как става това преброяване под микроскоп?
Надали броиш до 1 милиард гледайки през окуляра...

Ще обясниш ли с 1-2 изречения или някой линк?
Sapata
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 10
Регистриран на: 23 Дек 2015, 19:58

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот Sapata » 15 Фев 2017, 23:31

Май си намерих отговора: https://en.wikipedia.org/wiki/Hemocytometer
Sapata
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 10
Регистриран на: 23 Дек 2015, 19:58

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот Martin » 22 Мар 2017, 11:53

petiomalchev написа:Гледах да докарам 5-6% алкохол, без храна и само спирт колкото в бирата/да ги държи заспали/, края на март ще ги пробвам дали ще се събудят или са умрели.
Няма да ги слагам в бирена мъст, защото не преварих водата. Само в захар и вода за да проверя дали ще шупнат.


Извади ли ги тея дрожди да видим как са?
По принцип не виждам смисъл от алкохола, те си спят като са на студено. Може би да ги пази от бацили, но това се постига по-добре с киселина, и то промивка преди ползване. Най-много алкохола да ги изтощи. Проблема с времето за съхранение е заради осмотичното налягане на течността, а не зарази или нещо такова. За това се ползва изотоничен разтвор, за изравняване на налягането и дрождите нито се свиват, нито подуват.

В момента пия ИПА с дрожди на 3 месеца съхранявани по схемата с изотоничния разтвор, стартера начално беше с 5мл дрожди. Изкараха перфектно и на стартера и при ферментация.
carpe cervisiam
Аватар
Martin
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 978
Регистриран на: 29 Юли 2014, 16:16
Местоположение: Сливен

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот Dejmos » 29 Дек 2017, 15:30

Засилих хладилника малко повече и дрождите във физиологичен разтвор са замръзнали.
Има ли шанс да са оцелели, или да ги изхвърля?
Бири - 28, плюс 5 пъти Apple Cider с купен ябълков сок
Малц/зърно - 120 кг.
Последна бира - "Двамата болни", светъл ейл
Последна друга напитка - медовина, брага, каберн-ейл
Dejmos
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 658
Регистриран на: 26 Юли 2015, 11:13

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот 5th-hokage » 29 Дек 2017, 20:56

минимален, но не ти пречи да опиташ - имам практически опит от тази ситуация - нямаше оцелели от замръзналите буркани.
Аватар
5th-hokage
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 344
Регистриран на: 18 Ное 2014, 11:35
Местоположение: София

Предишна

Назад към Ферментация и дрожди

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 0 госта