forum.beer-bg.com

Варих 3 кг малц. При озахарявямето сложих вода 1/4 защото имам двойно дъно под него събира около 3л. вода. Имали проблем от по голямото количество вода, макар че гъстотата е като на 1/3.
Снощи варих до 3 ч. По обед я прелях в ферментатора /19л туба за мин. вода/
Направих и снимки на оборудването но през диска на гоогле не става да се качът.
Иска ми се да направя сухо охмеляване преди бутилирането, става ли захарт/за гъзиъовка/ да я сложа където запарвам хмела.
Имам наличен хмел Каскейд.

Сухото охмеляване и захарта за газировка имат ПОНЕ 3 дни разлика. Незнам какво имаш предвид.

В книгата четох, че може да се прави сухо охмеляване преди бутилирането и мислех дали не става да се съчетаят двата процеса. Две в едно
Кипвам вода с захар за 10 мин. Като изтине до 82 С да дпбавя хмел, прецеждам и слагам в бирата преди бутилирането.

Говориш за хмелно чайче. Да, става, но ефекта не е като на същинското сухо охмеляване

Ясно. Гледам все да мина по тънката лайсна
Да си покажа скромното оборудване


Първата ми бира ферментира

Хмелът за сухо охмеляване се слага след края на бурната ферментация, стои до края на тихата, а може и по-дълго, после се маха, слага се захарта за газировка и веднага се бутилира.

Притеснявам се да сложа чорап с хмел все пак ми е първата бира да не я заразя и другото е че ферментатора е бутилка като се надуе този хмел как ще извадя торбичката.
За целта трябва да си намеря кофа от белите или бидонче 20-30л.
Тъй като варих бирата до 3ч. през нощта след охлаждането я извадих на терасата, на другия ден на обяд я прелях в ферментатора, постоя в стаята около два часа но температурата незнам дали достигна и 10 С засях дрождите с посипване не ги активирах. Ферментацията тръгна на другия ден, тогава увих бутилката с черен чувал светлината да не дразни дрождите
Температурата варира 16-19С.


Искам да се пробвам да сваря и тъмна бира, общото количество малц което ми позволява оборудването е 3кг.
Да помоля за помощ с рецепти или линк към сайта, много рецепти прегледах, но не мога да реша на каква да се спра.

Има раздел с проверени рецепти, намира се в долната част.
viewtopic.php?f=71&t=3436
Тази за да я изпълниш, понеже няма в момента Дана хмел, замести го 1:1 с Магнум (немски) почти едно и също е.

Или още по-проста за портър (английски стил бира - не е лошо и стиловете да научиш ) :
5% Карафа (черен малц)
10-15% Камюних или Караарома, или Special W
останалото - Pale Ale малц.
Озахаряването директно с вода : зърно 4:1 на 65 гр. и промиване с 3.5 :1
Хмелове - английски някакви, за ароматичен - Голдинг, Щириан голдинг (словенски) или каквото има английско.
Дрожди Нотингам или S-04

ако решиш да правиш ирландски стаут (като на Гинес) :
10% Карафа, 5% печен ечемик
5% карамюних, останалото пейл ейл
другото същото като за портъра, само че може да увеличиш екстракта до към 13% Плато (или вдигаш грамажа малцове, или намаляваш водата)

Ето ти изпитана рецепта за стаут: viewtopic.php?f=71&t=3439

Просто не слагай анасона, всичко останало както си е.

Благодаря в и за предложените рецепти, спрях се на тази която приличала на Гинес, понеже ми е познато името
То стиловете трябва да се научат ама като се пробват, пък аз съм пробвал каменица, ариана и други заводски тъмни бири