Сдобих се с оборудване а сега на къде ?

Модератори: Martin, petiomalchev

Re: Сдобих се с оборудване а сега на къде ?

Мнениеот petiomalchev » 03 Дек 2016, 14:08

Варих 3 кг малц. При озахарявямето сложих вода 1/4 защото имам двойно дъно под него събира около 3л. вода. Имали проблем от по голямото количество вода, макар че гъстотата е като на 1/3.
Снощи варих до 3 ч. По обед я прелях в ферментатора /19л туба за мин. вода/
Направих и снимки на оборудването но през диска на гоогле не става да се качът.
Иска ми се да направя сухо охмеляване преди бутилирането, става ли захарт/за гъзиъовка/ да я сложа където запарвам хмела.
Имам наличен хмел Каскейд.
petiomalchev
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 238
Регистриран на: 09 Ное 2016, 00:11

Re: Сдобих се с оборудване а сега на къде ?

Мнениеот Martin » 03 Дек 2016, 16:35

Сухото охмеляване и захарта за газировка имат ПОНЕ 3 дни разлика. Незнам какво имаш предвид.
carpe cervisiam
Аватар
Martin
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 1056
Регистриран на: 29 Юли 2014, 16:16
Местоположение: Сливен

Re: Сдобих се с оборудване а сега на къде ?

Мнениеот petiomalchev » 03 Дек 2016, 19:22

В книгата четох, че може да се прави сухо охмеляване преди бутилирането и мислех дали не става да се съчетаят двата процеса. Две в едно :D
Кипвам вода с захар за 10 мин. Като изтине до 82 С да дпбавя хмел, прецеждам и слагам в бирата преди бутилирането.
petiomalchev
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 238
Регистриран на: 09 Ное 2016, 00:11

Re: Сдобих се с оборудване а сега на къде ?

Мнениеот ALL_ON » 03 Дек 2016, 21:52

Говориш за хмелно чайче. Да, става, но ефекта не е като на същинското сухо охмеляване :)
ALL_ON
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 541
Регистриран на: 14 Авг 2014, 18:59
Местоположение: София

Re: Сдобих се с оборудване а сега на къде ?

Мнениеот petiomalchev » 03 Дек 2016, 23:00

Ясно. Гледам все да мина по тънката лайсна :D
Да си покажа скромното оборудване
DSC_4163.JPG
DSC_4165.JPG


Първата ми бира ферментира
DSC_4169.JPG
petiomalchev
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 238
Регистриран на: 09 Ное 2016, 00:11

Re: Сдобих се с оборудване а сега на къде ?

Мнениеот asenr » 04 Дек 2016, 09:33

Хмелът за сухо охмеляване се слага след края на бурната ферментация, стои до края на тихата, а може и по-дълго, после се маха, слага се захарта за газировка и веднага се бутилира.
В съотношението цена-качество бирата на аванта е без конкуренция :obscene-drinkingcheers:
Аватар
asenr
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 190
Регистриран на: 19 Ное 2015, 21:42
Местоположение: с. Ковачево, общ. Сандански

Re: Сдобих се с оборудване а сега на къде ?

Мнениеот petiomalchev » 05 Дек 2016, 09:25

Притеснявам се да сложа чорап с хмел все пак ми е първата бира да не я заразя и другото е че ферментатора е бутилка като се надуе този хмел как ще извадя торбичката.
За целта трябва да си намеря кофа от белите или бидонче 20-30л.
Тъй като варих бирата до 3ч. през нощта след охлаждането я извадих на терасата, на другия ден на обяд я прелях в ферментатора, постоя в стаята около два часа но температурата незнам дали достигна и 10 С засях дрождите с посипване не ги активирах. Ферментацията тръгна на другия ден, тогава увих бутилката с черен чувал светлината да не дразни дрождите :D
Температурата варира 16-19С.
DSC_4170.JPG


Искам да се пробвам да сваря и тъмна бира, общото количество малц което ми позволява оборудването е 3кг.
Да помоля за помощ с рецепти или линк към сайта, много рецепти прегледах, но не мога да реша на каква да се спра.
petiomalchev
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 238
Регистриран на: 09 Ное 2016, 00:11

Re: Сдобих се с оборудване а сега на къде ?

Мнениеот victoryvt » 05 Дек 2016, 10:00

Има раздел с проверени рецепти, намира се в долната част.
viewtopic.php?f=71&t=3436
Тази за да я изпълниш, понеже няма в момента Дана хмел, замести го 1:1 с Магнум (немски) почти едно и също е.

Или още по-проста за портър (английски стил бира - не е лошо и стиловете да научиш :) ) :
5% Карафа (черен малц)
10-15% Камюних или Караарома, или Special W
останалото - Pale Ale малц.
Озахаряването директно с вода : зърно 4:1 на 65 гр. и промиване с 3.5 :1
Хмелове - английски някакви, за ароматичен - Голдинг, Щириан голдинг (словенски) или каквото има английско.
Дрожди Нотингам или S-04

ако решиш да правиш ирландски стаут (като на Гинес) :
10% Карафа, 5% печен ечемик
5% карамюних, останалото пейл ейл
другото същото като за портъра, само че може да увеличиш екстракта до към 13% Плато (или вдигаш грамажа малцове, или намаляваш водата)
Аватар
victoryvt
Администратор
Администратор
 
Мнения: 2085
Регистриран на: 27 Сеп 2012, 16:16
Местоположение: В.Търново

Re: Сдобих се с оборудване а сега на къде ?

Мнениеот Martin » 05 Дек 2016, 11:29

Ето ти изпитана рецепта за стаут: viewtopic.php?f=71&t=3439

Просто не слагай анасона, всичко останало както си е.
carpe cervisiam
Аватар
Martin
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 1056
Регистриран на: 29 Юли 2014, 16:16
Местоположение: Сливен

Re: Сдобих се с оборудване а сега на къде ?

Мнениеот petiomalchev » 05 Дек 2016, 13:21

Благодаря в и за предложените рецепти, спрях се на тази която приличала на Гинес, понеже ми е познато името :D
То стиловете трябва да се научат ама като се пробват, пък аз съм пробвал каменица, ариана и други заводски тъмни бири :)
petiomalchev
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 238
Регистриран на: 09 Ное 2016, 00:11

ПредишнаСледваща

Назад към На Петьо Малчев рецептите

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 0 госта