Подходящи стилове бира и дрожди за топлите месеци

Модератор: Martin

Подходящи стилове бира и дрожди за топлите месеци

Мнениеот ultrashock » 13 Апр 2018, 16:32

Здравейте,
Пускам темата с цел да бъде полезна за такива пивовари като мен, които все още нямат специални условия за температурно контролирана ферментация.
Какви дрожди са най-подходящи за ферментация на стайна температура през топлите месеци - 20-24 градуса, та дори и до 28 в най-горещите дни? Помня, че Мартин беше ползвал Sigmund's Voss Kveik, за които дават до 35°C, което направо ме изуми. Има ли други подобни и за какви стилове бира могат се ползват? Какви са рисковете при ферментация на толкова горещо - неприятни аромати, вкусове и т.н.
Общо взето може да обсъдим всичко, свързано с ферментация на по-високи температури.
Аватар
ultrashock
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 398
Регистриран на: 07 Окт 2016, 10:34
Местоположение: София

Re: Подходящи стилове бира и дрожди за топлите месеци

Мнениеот Martin » 16 Апр 2018, 08:56

С добри резултати до 25-26 градуса съм ползвал: WYeast Wehenstephan weizen, Belle saison, Safbrew abbaye.
carpe cervisiam
Аватар
Martin
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 879
Регистриран на: 29 Юли 2014, 16:16
Местоположение: Сливен

Re: Подходящи стилове бира и дрожди за топлите месеци

Мнениеот MadButcher » 16 Апр 2018, 09:55

Е що я пусна тая тема тук, а не при дрождите и ферментацията? В топлото време съм правил IPA с Mauri Brew ALE 514 има ги в магазина. Описана е температура на ферментация до 32гр., добре работиха на 27-28гр., няма неприятни вкусове и миризми. Сега мисля да правя Сезон с Belle saison, ще видя какво ще стане. Трябват им някъде ок23-25гр. Междо другото някой ако снабдява прословутия Kveik може да ме има предвид - ще почерпя.
Аватар
MadButcher
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 103
Регистриран на: 04 Апр 2017, 15:59
Местоположение: Велико Търново

Re: Подходящи стилове бира и дрожди за топлите месеци

Мнениеот S.Dosev » 17 Апр 2018, 09:36

Mauri Brew ALE 514 съм ги ползвал и аз на по-висока температура и съм доволен, подходящи са за всички видове Английски Ейл.
Аватар
S.Dosev
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 27
Регистриран на: 12 Апр 2017, 12:24

Re: Подходящи стилове бира и дрожди за топлите месеци

Мнениеот ultrashock » 17 Апр 2018, 09:43

Радвам се, че имаме избор и за летния сезон. Хубаво е да се помисли за контролирана температура по време на ферментация, но който вари в апартамент знае за какво става въпрос :)
Мисля да опитам някой Saison, не съм правил такава, както и разбира се Weizen, тъй като опредено ми допада за топлите вечери :)
Аватар
ultrashock
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 398
Регистриран на: 07 Окт 2016, 10:34
Местоположение: София


Назад към Разни дискусии и приказки на вятъра

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: dr_slavov, Foreigner, petiomalchev и 27 госта