Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Модератор: Martin

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот Dave Lombardo » 16 Дек 2016, 16:16

Martin написа:... След като са измити и утаени добре...


Обърнах форума с правата лопата, но така и не открих информация по този въпрос - каква е технологията за измиване (или промиване, не зная кой е политически коректния термин) на дрождите. :?
Гледал съм няколко клипа в ютубата, но... кучето цял живот гледало, ама касапин не станало. :geek:
Бихте ли споделили какви са ритуалите на това тайнство?
Благодаря предварително! :text-thankyoublue:
Последна промяна Dave Lombardo на 16 Дек 2016, 17:15, променена общо 1 път
DRUNK BEFORE DISHONORED!
Аватар
Dave Lombardo
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 170
Регистриран на: 19 Фев 2016, 14:16
Местоположение: Варна

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот Yaskata » 16 Дек 2016, 16:36

Не си го обърнал :)
но да, трудно се намира. Това е кофтито, че не малка част от полезните неща се споменават покрай някоя друга тема и освен ако не четеш всички теми :) иначе изпускаш

viewtopic.php?f=27&t=3366

виж четвъртия по ред пост. Под него има и клипче ;)
Аватар
Yaskata
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 298
Регистриран на: 01 Ное 2014, 18:37
Местоположение: София

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот Dave Lombardo » 16 Дек 2016, 17:11

Yaskata написа:Не си го обърнал :)
но да, трудно се намира. Това е кофтито, че не малка част от полезните неща се споменават покрай някоя друга тема и освен ако не четеш всички теми :) иначе изпускаш

viewtopic.php?f=27&t=3366

виж четвъртия по ред пост. Под него има и клипче ;)

Виноват! :oops:
Ще си поръчам от Aliexpress ново кристалното кълбо :D
И голямо благодаря! :text-thankyoublue: :text-thankyoublue: :text-thankyoublue:
DRUNK BEFORE DISHONORED!
Аватар
Dave Lombardo
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 170
Регистриран на: 19 Фев 2016, 14:16
Местоположение: Варна

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот Yaskata » 28 Дек 2016, 16:51

И аз се пробвам да промивам дрожди в последно време и изникна въпрос:
IMG_20161228_154547.jpg


Предполагам, бялото са самите дрожди, а това под тях си е калта от утайката или греша ?
Аватар
Yaskata
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 298
Регистриран на: 01 Ное 2014, 18:37
Местоположение: София

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот dr_slavov » 28 Дек 2016, 17:08

Може и снимката да лъже, но толкова бели дрожди не съм имал след промивка. Колко време след наливането в буркана е направена снимката?
dr_slavov
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 438
Регистриран на: 11 Май 2015, 17:31
Местоположение: Шумен

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот Yaskata » 29 Дек 2016, 09:03

мина време,
бирата я сипах по шишетата, а промиването го направих след ден и нещо. Заложих големия буркан в хладилника и сед ден го извадих да го пресипя в по малък буркан. Тъ точно след изваждане на буркана от хладилника е тази снимка.
Цвета е малко по-силен да
Аватар
Yaskata
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 298
Регистриран на: 01 Ное 2014, 18:37
Местоположение: София

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот Martin » 29 Дек 2016, 10:44

И тъмното и светлото са дрожди. Едните са стари, другите са размножени по време и след промивката. Няма страшно.
carpe cervisiam
Аватар
Martin
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 978
Регистриран на: 29 Юли 2014, 16:16
Местоположение: Сливен

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот Delikatesi.es » 14 Фев 2017, 16:07

Martin написа:След като са измити и утаени добре, взема се добре дезинфекциран съд и се смесва от гъстата утайка дрожди със изотоничен разтвор 0.9% NaCl (продава се в аптеките, под 2лв литъра е).


Аз да питам това ли е разтвора? Да не стане нещо грешка.
20170214_145442.jpg


Предполагам преди да се прави стартер с тези дрожди трябва да се отлее разтвора над тях, а трябва ли да се промиват? Заради солта питам.

И докато сме на темата някой знае ли до колко пъти може да съхраняваме така дрожди? Имам предвид дали няма да мутират или нещо подобно.
Аватар
Delikatesi.es
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 42
Регистриран на: 22 Юни 2016, 15:26
Местоположение: София

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот Martin » 14 Фев 2017, 18:05

1. Това е разтвора да.
2. Да излива се разтвора преди да се активират дрождите
3. Могат да се съхраняват докато са живи, което зависи от това дали всичко е минало добре при съхранението. Нормално поне година. Няма как да мутират, при положени че не се размножават а спят.
carpe cervisiam
Аватар
Martin
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 978
Регистриран на: 29 Юли 2014, 16:16
Местоположение: Сливен

Re: Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

Мнениеот Dave Lombardo » 14 Фев 2017, 18:21

Martin написа:3. Могат да се съхраняват докато са живи, което зависи от това дали всичко е минало добре при съхранението. Нормално поне година. Няма как да мутират, при положени че не се размножават а спят.

Мисля, че колегата имаше предвид до колко поколения жътва мже да се прави, колко цикъла активация - хибернация
DRUNK BEFORE DISHONORED!
Аватар
Dave Lombardo
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 170
Регистриран на: 19 Фев 2016, 14:16
Местоположение: Варна

ПредишнаСледваща

Назад към Ферментация и дрожди

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 2 госта