Страница 1 от 12

Новата ми придобивка ...и за шунката

МнениеПубликувано на: 14 Дек 2015, 18:02
от mirix
Отдавна бях мераклия за шунковарче, мислех да си правя, но в крайна сметка си купих.
Онзи ден забърках една кашичка от свинска плешка:
1.1 кг. месо.
1 гр. бахар - множко му дойде
4-5 скилидки чесън нарязани на едро - въпрос на вкус дали е много или малко
чер пипер 1 гр.
кимион 1 гр.
сол 25 гр.
нарязвам на кубчета около 2 см и накълзвам на по дребно, че не ми се вадеше месомелачката.
IMG_20151211_193558.jpg

малко подправки и една малка чашка зелева чорба и толкова медена ракия.
IMG_20151211_194810.jpg

всичкото се омесва добре и не натиква в шунковара
IMG_20151211_195412.jpg

IMG_20151211_195609.jpg

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

МнениеПубликувано на: 14 Дек 2015, 18:06
от mirix
Подготовка за варене
IMG_20151212_175403.jpg

загряваме водата до 80-85 гр. при мен поддържаше на най слабо на котлона около 82-82 гр.
IMG_20151212_175417.jpg

Почти е готово
IMG_20151212_192453.jpg

Охлаждам веднага след изваждането до температура която ще понесе хладилника.
24 часа престоява в хладилника и идва време за вадене.
IMG_20151212_230553.jpg

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

МнениеПубликувано на: 14 Дек 2015, 18:08
от mirix
В крайна сметка ето калъпчето
IMG_20151213_093339.jpg

готово за употреба
IMG_20151213_093615.jpg

IMG_20151213_094822.jpg


И вече го няма :D
следващия проект мисля да е с цял свински врат :) прилежно инжектиран с марината а'ла бат Мирю

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

МнениеПубликувано на: 14 Дек 2015, 18:18
от Foreigner
Дай малко ТТ данни за това уредче, че ми стана интересно, а и постът ти е в много подходящ сезон...

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

МнениеПубликувано на: 14 Дек 2015, 19:59
от knasfas
Точно преди месец мой роднина ме светна за това приспособление и ме накара да се разтърся. Предполагам си го поръчал от Европата някъде или го има и в България този уред?

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

МнениеПубликувано на: 15 Дек 2015, 10:24
от mirix
Уредчето си го купих от Германия -20 евро. инак доставката до БГ излиза солено 22 евро. Наистина тук ги няма. Обмислям една по крупна доставка че има меркалии, но засега са недостатъчно. Инак на мен ми стъпи около 50 лв. и съм поръчал от китаите термометъра с прасето по 5 лв. Не че нямам други термометри де ама :D

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

МнениеПубликувано на: 15 Дек 2015, 10:51
от Martin
Спечели ме. Да се съберем тогава да си поръчаме!

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

МнениеПубликувано на: 15 Дек 2015, 12:29
от knasfas
Ако се заформи колективна поръчка може да се включа и аз :dance:

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

МнениеПубликувано на: 15 Дек 2015, 13:57
от Martin
Свързах се с баща ми, той е във Прага в момента и другата седмица пътува насам. Поръчах му да ми потърси, ако намери кажете да му поръчам. Ето това съм му поръчал, цената е около 500 крони (20 евро). Ако намери и има възможност ще му кажа да вземе 2-3 бройки.

Изображение

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

МнениеПубликувано на: 15 Дек 2015, 14:22
от Foreigner
Ако има възможност, аз кандидатствам за една бройка от Прага.