Новата ми придобивка ...и за шунката

Всичко за мезетата - Мръвки, салати, готварски рецепти ...

Модератор: mirix

Новата ми придобивка ...и за шунката

Мнениеот mirix » 14 Дек 2015, 18:02

Отдавна бях мераклия за шунковарче, мислех да си правя, но в крайна сметка си купих.
Онзи ден забърках една кашичка от свинска плешка:
1.1 кг. месо.
1 гр. бахар - множко му дойде
4-5 скилидки чесън нарязани на едро - въпрос на вкус дали е много или малко
чер пипер 1 гр.
кимион 1 гр.
сол 25 гр.
нарязвам на кубчета около 2 см и накълзвам на по дребно, че не ми се вадеше месомелачката.
IMG_20151211_193558.jpg

малко подправки и една малка чашка зелева чорба и толкова медена ракия.
IMG_20151211_194810.jpg

всичкото се омесва добре и не натиква в шунковара
IMG_20151211_195412.jpg

IMG_20151211_195609.jpg
Tуй е бира, тя не е гадна!
Тати има една болест, която го кара да пие бира.
Аватар
mirix
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 853
Регистриран на: 12 Окт 2012, 10:10
Местоположение: Горна Оряховица

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

Мнениеот mirix » 14 Дек 2015, 18:06

Подготовка за варене
IMG_20151212_175403.jpg

загряваме водата до 80-85 гр. при мен поддържаше на най слабо на котлона около 82-82 гр.
IMG_20151212_175417.jpg

Почти е готово
IMG_20151212_192453.jpg

Охлаждам веднага след изваждането до температура която ще понесе хладилника.
24 часа престоява в хладилника и идва време за вадене.
IMG_20151212_230553.jpg
Tуй е бира, тя не е гадна!
Тати има една болест, която го кара да пие бира.
Аватар
mirix
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 853
Регистриран на: 12 Окт 2012, 10:10
Местоположение: Горна Оряховица

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

Мнениеот mirix » 14 Дек 2015, 18:08

В крайна сметка ето калъпчето
IMG_20151213_093339.jpg

готово за употреба
IMG_20151213_093615.jpg

IMG_20151213_094822.jpg


И вече го няма :D
следващия проект мисля да е с цял свински врат :) прилежно инжектиран с марината а'ла бат Мирю
Tуй е бира, тя не е гадна!
Тати има една болест, която го кара да пие бира.
Аватар
mirix
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 853
Регистриран на: 12 Окт 2012, 10:10
Местоположение: Горна Оряховица

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

Мнениеот Foreigner » 14 Дек 2015, 18:18

Дай малко ТТ данни за това уредче, че ми стана интересно, а и постът ти е в много подходящ сезон...
Аватар
Foreigner
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 247
Регистриран на: 18 Окт 2014, 12:35
Местоположение: София

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

Мнениеот knasfas » 14 Дек 2015, 19:59

Точно преди месец мой роднина ме светна за това приспособление и ме накара да се разтърся. Предполагам си го поръчал от Европата някъде или го има и в България този уред?
knasfas
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 132
Регистриран на: 20 Сеп 2015, 11:31

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

Мнениеот mirix » 15 Дек 2015, 10:24

Уредчето си го купих от Германия -20 евро. инак доставката до БГ излиза солено 22 евро. Наистина тук ги няма. Обмислям една по крупна доставка че има меркалии, но засега са недостатъчно. Инак на мен ми стъпи около 50 лв. и съм поръчал от китаите термометъра с прасето по 5 лв. Не че нямам други термометри де ама :D
Tуй е бира, тя не е гадна!
Тати има една болест, която го кара да пие бира.
Аватар
mirix
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 853
Регистриран на: 12 Окт 2012, 10:10
Местоположение: Горна Оряховица

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

Мнениеот Martin » 15 Дек 2015, 10:51

Спечели ме. Да се съберем тогава да си поръчаме!
carpe cervisiam
Аватар
Martin
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 980
Регистриран на: 29 Юли 2014, 16:16
Местоположение: Сливен

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

Мнениеот knasfas » 15 Дек 2015, 12:29

Ако се заформи колективна поръчка може да се включа и аз :dance:
knasfas
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 132
Регистриран на: 20 Сеп 2015, 11:31

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

Мнениеот Martin » 15 Дек 2015, 13:57

Свързах се с баща ми, той е във Прага в момента и другата седмица пътува насам. Поръчах му да ми потърси, ако намери кажете да му поръчам. Ето това съм му поръчал, цената е около 500 крони (20 евро). Ако намери и има възможност ще му кажа да вземе 2-3 бройки.

Изображение
carpe cervisiam
Аватар
Martin
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 980
Регистриран на: 29 Юли 2014, 16:16
Местоположение: Сливен

Re: Новата ми придобивка ...и за шунката

Мнениеот Foreigner » 15 Дек 2015, 14:22

Ако има възможност, аз кандидатствам за една бройка от Прага.
Аватар
Foreigner
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 247
Регистриран на: 18 Окт 2014, 12:35
Местоположение: София

Следваща

Назад към Мезе за бира, вино, ракия

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 5 госта