Стягаме мезето за винцето, малко телешка пастърмичка

Всичко за мезетата - Мръвки, салати, готварски рецепти ...

Модератор: mirix

Стягаме мезето за винцето, малко телешка пастърмичка

Мнениеот mirix » 12 Ное 2012, 12:11

Както се казва в народните приказки "Вън е зима сух суджук да има..." , та рекох да разнообразя малко асортимента. Правя проба за телешка пастърмичка да видим какво ще се получи. Покрих месото със сол отвсякъде и го оставих така 5 дена. След това 36 часа кисне във вода. На 12 часа водата се сменя. Следваща стъпка малко сплескване и същевременно съхнене. Баща ми ползва друга технология , кисна пастърмата в саламура 3-4 дена след това стои затистнато 1 ден и съхне.
Ето и малко снимков материал, как е преклещено и съхне. :D
12112012104S.jpg
Tуй е бира, тя не е гадна!
Тати има една болест, която го кара да пие бира.
Аватар
mirix
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 915
Регистриран на: 12 Окт 2012, 10:10
Местоположение: Горна Оряховица

Re: Стягаме мезето за винцето, малко телешка пастърмичка

Мнениеот mirix » 15 Ное 2012, 10:39

Малко посплескана ,сега ще чакам да позаветря
15112012107S.jpg
Tуй е бира, тя не е гадна!
Тати има една болест, която го кара да пие бира.
Аватар
mirix
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 915
Регистриран на: 12 Окт 2012, 10:10
Местоположение: Горна Оряховица

Re: Стягаме мезето за винцето, малко телешка пастърмичка

Мнениеот mirix » 26 Ное 2012, 14:08

От това влажно време не съхне, но не изтраях вече та взех, че я започвах
25112012125S.jpg
Прикачени файлове
25112012126S.jpg
Tуй е бира, тя не е гадна!
Тати има една болест, която го кара да пие бира.
Аватар
mirix
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 915
Регистриран на: 12 Окт 2012, 10:10
Местоположение: Горна Оряховица

Re: Стягаме мезето за винцето, малко телешка пастърмичка

Мнениеот mirix » 11 Фев 2013, 14:05

Втора доза пастърма, за жалост свърши :o
06022013185.jpg
Tуй е бира, тя не е гадна!
Тати има една болест, която го кара да пие бира.
Аватар
mirix
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 915
Регистриран на: 12 Окт 2012, 10:10
Местоположение: Горна Оряховица


Назад към Мезе за бира, вино, ракия

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 1 госта