Кренвирши рецепта.

Всичко за мезетата - Мръвки, салати, готварски рецепти ...

Модератор: mirix

Кренвирши рецепта.

Мнениеот mirix » 22 Сеп 2019, 20:26

Търся рецепта за кремвирши. Технологията ми е долу горе ясна, убягват ми подправките. Намерих пилешка кайма на 4 лв кг.
Tуй е бира, тя не е гадна!
Тати има една болест, която го кара да пие бира.
Аватар
mirix
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 897
Регистриран на: 12 Окт 2012, 10:10
Местоположение: Горна Оряховица

Re: Кренвирши рецепта.

Мнениеот Dejmos » 28 Сеп 2019, 07:11

Основната разлика между кренвиршите и другите колбаси е, че за тях месото не се мели на кайма, а се кълца в специални машини, докато стане на каша. Предполагам в домашни условия може да се замести с пасиране. Кашата не трябва да се загрява при меленето, може да се добавя лед.
Подправки на вкус.
Опушването го правят с течен пушек. Не знам дали може някак да се замести в домашни условия.
В какво ще ги пълниш и как ще ги вариш?
Бири - 28, плюс 5 пъти Apple Cider с купен ябълков сок
Малц/зърно - 120 кг.
Последна бира - "Двамата болни", светъл ейл
Последна друга напитка - медовина, брага, каберн-ейл
Dejmos
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 704
Регистриран на: 26 Юли 2015, 11:13

Re: Кренвирши рецепта.

Мнениеот mirix » 30 Сеп 2019, 13:08

Подправките ми убягват малко. Иначе се меси с лед , докато стане на пюре в така наречените кутери. Ще направя един опит с пасатора, малко ще ме озори лена да стружки как да докарам, да не е на кубчета.
Tуй е бира, тя не е гадна!
Тати има една болест, която го кара да пие бира.
Аватар
mirix
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 897
Регистриран на: 12 Окт 2012, 10:10
Местоположение: Горна Оряховица

Re: Кренвирши рецепта.

Мнениеот mirix » 30 Сеп 2019, 13:10

Tуй е бира, тя не е гадна!
Тати има една болест, която го кара да пие бира.
Аватар
mirix
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 897
Регистриран на: 12 Окт 2012, 10:10
Местоположение: Горна Оряховица

Re: Кренвирши рецепта.

Мнениеот Bones » 15 Окт 2019, 19:00


Click here to learn how to add YouTube Videos to your phpBB forum

Всичко за кренвиршите, което ти трябва. Има още поне 2 - 3 клипа с различна апаратура, където се вижда, че домашните чопъри също вършат работа за емулгирането. Човекът е качил почти всички видове немски колбаси, салами, кренвирши, пачи, шунки и т.н. Има и много клипове с добри съвети, които са особенно ценни, тъй като говори от професионален опит. Че и на английски....

Ето още двама ентусиасти, на немски.

https://www.youtube.com/channel/UCwkoKD ... uRuYTx_Qug

https://www.youtube.com/channel/UCjDOX4 ... RQ7YMryV3g
Bones
Много приказва, малко вари
Много приказва, малко вари
 
Мнения: 95
Регистриран на: 30 Авг 2015, 10:06


Назад към Мезе за бира, вино, ракия

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 1 госта