Мерене с рефрактомер по време на ферментацията.

Линкове към полезни ресурси относно домашното биропроизводство, дестилация, винарство и др.

Re: Мерене с рефрактомер по време на ферментацията.

Мнениеот mayosha » 28 Мар 2015, 12:06

Това обяснява защо всичките ми бири са с 5% краен екстракт, въпреки че са с едва 11-12% начален. Подозирах, че захаромера послъгва около 5-те процента :)
Аватар
mayosha
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 151
Регистриран на: 30 Юни 2014, 09:19
Местоположение: Sofia

Re: Мерене с рефрактомер по време на ферментацията.

Мнениеот Veni_rb » 04 Апр 2015, 09:26

Когато измервам захарността със рефрактометъра, синята зона която се получава доста често е размазана и не може да се отчете точно показанието. Преди измерване гледам и двете повърхности на уреда да са измити и подсушени. Ако капна малко вода за да коригирам показанието в нулата, тогава синята зона е ок. Каква може да е причината - или какво правя не както трябва?
Veni_rb
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 26
Регистриран на: 08 Юли 2014, 21:18

Re: Мерене с рефрактомер по време на ферментацията.

Мнениеот dandilov » 04 Апр 2015, 17:04

Фокусирай!
Това става чрез завъртане на околяра.
dandilov
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 280
Регистриран на: 08 Авг 2013, 21:58

Re: Мерене с рефрактомер по време на ферментацията.

Мнениеот alvinator » 12 Май 2015, 00:16

Някой има ли представа защо калкулатора на brewersfriend.com се различава от повечето други, вкл. от таблицата на Виктор?

В моя случай - начална плътност 12 брикс, в момента е 6.

Екселския файл на Виктор казва, че съм паднал до 1.009.
Калкулаторът на brewersfriend.com показва 1.012.
При northerhbrewer.com също е 1.009.

Пояснение: всичко е измерено на 19-20 градуса.
Аватар
alvinator
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 162
Регистриран на: 28 Яну 2014, 00:06

Re: Мерене с рефрактомер по време на ферментацията.

Мнениеот victoryvt » 12 Май 2015, 09:44

А хидрометър нямаш ли да сравниш ?
Аз съм забелязал малка разлика при по-силните бири от това, което дава екселския файл и показанието на голям хидрометър, в Плато - около 0.5%
Примерно - проверявам с хидрометъра в 200мл. проба - показва между 2.5 и 3, а с изчисленията от рефрактомера дава 3.2
Същото важи и при мерене на пивна мъст преди заквасване или преди варката и по време на нея - рефрактомер : 20% , хидрометър : 19% , рефрактомер 13.5% , хидрометър : 12.5 (в края на варката)
След прецеждане на утайките показанията се доближават почти до равенство.
При по-тъмни бири разликата се увеличава.
Аз обикновено меря и с двата уреда и вземам някаква осреднена стойност.
Когато ги сверявам в чист захарен разтвор обаче коват абсолютно еднакво !
Явно цветните компоненти в пивната мъст влияят на рефрактомера, отделно и алкохола по време на ферментацията.

Между другото, за големите фенове на прецизността има една бройка мнго голям и точен платомер от 0 до 10% с термометър и корекция. Дълъг е 37 см. и в големия цилиндър може да потъне максимум до 2% Плато, което за ейлове е предостатъчно. Разделителна способност 0.1% Плато !
За лагери под 2% крайна плътност ще иска още по-голям цилиндър.
(Реално може и 1.5% да измери в колбата без стойка, но опира дъното и ако не се внимава може да я пукне или той самият да се пукне долу)
Отлежават.......пият се:
Изображение..........ИзображениеИзображение
Аватар
victoryvt
Администратор
Администратор
 
Мнения: 1979
Регистриран на: 27 Сеп 2012, 16:16
Местоположение: В.Търново

Re: Мерене с рефрактомер по време на ферментацията.

Мнениеот alvinator » 12 Май 2015, 12:08

Викторе,
аз питах за разликата в самите калкулатори. Отчетените стойности не поставям под съмнение - 12 брикс начална, 6 след седмица ферментация.
Различните онлайн калкулатори коригират съдържанието на произведения алкохол по различен начин.
Аватар
alvinator
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 162
Регистриран на: 28 Яну 2014, 00:06

Re: Мерене с рефрактомер по време на ферментацията.

Мнениеот Dejmos » 10 Сеп 2015, 22:23

За пръв път ползвам рефрактометър и се заиграх с коригиращата таблица. Само със стойностите, не съм пипал формулите.

Едно нещо ме притеснява в нея.
Въведох началната захарност където трябва и на първия ред въведох същото число. Все едно съм измерил още веднъж веднага след първото измерване. Показва, че реалната стойност е 0,4 процента под въведената.
Не би ли трябвало на първия ред да съвпадат?
За сравнение тази разлика в оригиналната коригираща таблица е 0,1. Но след това контролно въвеждане данните са еднакви.
Бири - 28, плюс 5 пъти Apple Cider с купен ябълков сок
Малц/зърно - 120 кг.
Последна бира - "Двамата болни", светъл ейл
Последна друга напитка - медовина, брага, каберн-ейл
Dejmos
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 630
Регистриран на: 26 Юли 2015, 11:13

Re: Мерене с рефрактомер по време на ферментацията.

Мнениеот Ico » 14 Юни 2016, 21:57

Здравейте,
Ако рефрактомерът показва 6 Р след края на ферментацията при начални 12 Р, това реално 2 "и нещо" ли трабва да се чете или нещо бъркам с използването на таблицата?
Ico
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 46
Регистриран на: 24 Апр 2016, 21:29

Re: Мерене с рефрактомер по време на ферментацията.

Мнениеот 5th-hokage » 15 Юни 2016, 06:57

Да при начален екстракт 12Р и измерено 6Р, като приложиш корекция трябва да се чете 2,2Р, а от там можеш да сметнеш и алкохола приблизително малко над 5%
Аватар
5th-hokage
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 337
Регистриран на: 18 Ное 2014, 11:35
Местоположение: София

Re: Мерене с рефрактомер по време на ферментацията.

Мнениеот Ico » 15 Юни 2016, 11:35

Супер! Благодаря за отговора.
Много се бях притеснил вчера при бутилирането с тези 6Р.
Ico
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 46
Регистриран на: 24 Апр 2016, 21:29

ПредишнаСледваща

Назад към Полезна литература за четене

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 1 госта